نصائح عامة..الطهي وحفظ الطعام

نصائح عامة..الطهي وحفظ الطعام

عدم استخدام ورق الجرائد أو
المطبوعات الأخرى في التعامل مع الأغذية بأي حال من الأحوال مثل القلي أو
التجفيف أو التغليف.. إلخ، لاحتواء أحبار الطباعة على مواد سامة بالغة
الخطورة على الصحة.
* عدم تكرار استخدام الأكياس
البلاستيكية في حفظ الأغذية لأكثر من مرة، ومراعاة عدم استخدام الأكياس
القاتمة اللون لاحتوائها على مركبات الكربون الضارة بالصحة.
*عدم استخدام لفائف الألمنيوم في الطهي أو تغليف الطعام، ويمكن استخدامها
فقط في حفظ الأغذية الباردة للإقلال من تسرب المعدن إلى الطعام ومنه إلى
جسم الإنسان.
* تجنب الأغذية المضافة إليها المواد الحافظة ومكسبات الطعم والرائحة والأصباغ الصناعية غير المصرح باستخدامها.
* الإقلال من استخدام العبوات البلاستيكية قدر الإمكان.
* حفظ المكسرات بعد التقشير وكذلك الدقيق في الثلاجة أو الفريزر لحمايتها من احتمالات التعرض للآفات وعوامل التأكسد.
*
تناول الخبز المحفوظ في الفريزر أو الثلاجة بعد خروجه مباشرة وذلك تلافيا
لتعرضه للعفن، وعدم استهلاك أي جزء منه أصيب بأي نمو خضري أو أسود أو أبيض.
*
تفادي حفظ الأطعمة الطازجة مع الأطعمة المطهية أو السابق إعدادها مع
مراعاة تنظيف وتغطية كل منها على حدة لتفادي انتقال التلوث بين الأطعمة
المختلفة.
* عدم ترك الطعام بعد الطهي لفترة تزيد على الساعتين قبل وضعه في الثلاجة مع تجنب تكرار تسخين الطعام المحفوظ في الثلاجة عدة مرات.
*
يفضل استخدام أواني الطهي المصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة أو الأواني
الفخارية المصنوعة من فخار عالي الجودة أو الأواني المصنوعة من الاستانلس
الجيد.
* يمكن استعمال الأواني المصنوعة من مواد غير
لاصقة للطعام، المحتوية على مادة (تيفلون)، بشرط عدم تخزين الطعام بها،
خصوصا الأطعمة الحمضية، ومراعاة عدم وجود خدوش بالأسطح الداخلية.
*
يمنع منعا باتا استخدام الايروزولات (المواد الطيارة) المعطرة أو المضادة
للحشرات في المطبخ أثناء إعداد الطعام، حيث إنها تحتوي على مستحضرات تظل
معلقة في الجو لفترات طويلة ويفضل التركيز على مكافحة الحشرات مثل الذباب
من خلال تقييد الإضاءة في المطابخ والتأكيد على النظافة وعدم ترك متبقيات
الطعام التي تعمل على جذب وإعاشة الحشرات المنزلية الأخرى.