مسابقة أفضل طبق.... كل اسبوع فائز

اللحم بعجين السوري


اللحم بعجين السوري -


< المقادير:

كيس طحين
كوب ونصف الكوب مازولا
قالب زبدة
كوبان من الماء
بيضة

< الحشوة:

لحمة خاروف مفرومة، بصل مبشور، بندورة مبشورة، بهار، قرفة، ملح وفلفل أسود.

< الطريقة:

1 - تخلط المقادير وتعجن جيدا ثم تترك ساعتين لترتاح.
2 - تخلط الحشوة ثم تقطع العجينة دوائر صغيرة ثم تحشى بخليط اللحمة.
3 - تغلق الأطراف وتضغط فقط من الجوانب ويبقى السطح مفتوحا، ثم تخبز.

أكله شاميه كتير طيبه






وهي تتأكل دافيه مو سخنه ولا بارده




تابعوني رح أذكر الطريقه والمقادير سوى


بسم الله

تحضر أكلتنا عاده بقلي الباتنجان لكن انا بشويه بالفرن علشان اخفف زيت

نحضر حبات من الباتنجان صغير الحجم ويقشر بشكل طولي مع ترك خطوط من القشر في كل حبه

ويرش بالقليل من الملح والزيت ويخلط جيدا





ثم نضعه في صينيه ونغلفه بالقصدير وندخله الفرن على نار متوسطه حتى ينضج ويتحمر

لمدة نصف ساعه او اقل حسب حجم الباتنجان ولكن يجب ان ينضج تماما

اثناء وجوده بالفرن نحضر الحشو

وهي عباره عن لحمه مفرومه معصجه مع البصل والملح والبهارات المشكله وجوزة الطيب

وبعد خروج الباتناج من الفرن نعمل شق صغير في كل حبه منه

ونضع مقدار من الحشوه بداخل الباتنجانه مع مراعاة عدم هرس الحبه والمحافظه على شكلها





على النار وفي نفس المقلاه او الطنجره التي حضرنا اللحمه فيها نضع كوبان من الماء

وثلاث وملاعق من صلصة الطماطم وأضافة الملح والبهار

وبنستخدم نفس المقلاه حتى نكتسب نكهة العصاج بالصلصه

واذا كان فاضل لحمه نتركهاايضا بالصلصه ما نرفعها

بعد خمس دقائق وبعد ما تتسبك الصلصه نضع حبات الباتنجان وبالراحه داخل الصلصه

ونتركها تغلي لدقيقه واحده علىالنار




نحضر جاط التقديم ونضع فيه كميه من الخبز البلدي الشامي المقطع والمحمص

والوصفه الاصليه بنقلي فيها الخبز بس احنا بدنا وصفه صحيه وخفيفه

بنحمر الخبز بالفرن ونحن بنشوي الباتنجان بنفس الوقت طبعا لكن كل واحد بصينيه

والي عاملين رجيم ممكن يستخدموا الخبز الاسمر




نشرب الخبز بالصلصه لكن ما بنخليه كتير سائل ونضع حبات الباتنجان علىالخبز





واذا كان فاضل لحمه معصجه ممكن نحطها كمان فوق الباتنجان حرام نتخلص منها





نحضر الان كوب ونصف من اللبن الزبادي "الرايب او الروب"

ونحضر 2 سن توم وندقهم بالهاون ناعم جدا

نخلط التوم مع اللبن وشوية ملح و نحرك جيدا

ثم نسكبهم فوق الخبز والصلصه والباتنجان




ويزين الوجه بالبقدونس وانا بضيف شويه صلصه حاره تابسكو

وقدميها بالف هنا وعافيه يارب










اتمنى تعجبكم

اشكر جميع المشاركين

الفراشة & جار القمر & وجد

ولأول مرة مشرفة قسم مطبخ جنيفا

الرائعة جنوووووووووووووووووون جنيفا

مع تمنياتي للجميع بالتوفيق


ملخص المسابقة

الفراشة عن طبق

اللحم بعجين السوري






جار القمر عن أطباق

الكبة الشامية







وجد عن طبق

المقلوبة

[b]




وجنوووووووووووووون جنيفا عن طبق

؟؟؟؟ مش عارف شو اسمه

أكله شاميه كتير طيبه




قريبا جدا

سنعلن النتائج انتظرونااااااااا

وما زال المجال مفتوح لجميع الاعضاء

تحياتي
غريب

[/b]

الف شكر جالووودي والف شكر لغريب وكل الشكر لمشرفة القسم جنون جنيفا
ومبروك لوجد والفراشة

على هالمعنويات إلي منحتوني اياها رح اترك شغلي واشتغل شيف أو طاهي

ويلا صار لازم نجهز للطبخة الجاية

الف مبرووووك للجميع

ألف شكر للجميع

وحبيت أختار مطبخ غني الأكلات الشهية والحلويات

وهو المطبخ اللبناني

وحاب اشارك في التبولة والفتوش


التبولة

المقادير
>>>>

3/4 الكوب من البرغل الناعم
5 باقات بقدونس
1/2 كيلو بندورة (طماطم)
باقة واحدة نعناع أخضر
2 بصلتان كبيرتان
3/4 كوب ززيت زيتون
عصير 4 ليمونات حامضة
3 ملاعق طعام من الملح
رشة فلفل أسود رشة بهار

الطريقة
<<<<<

يُصَوَّل البرغل جيداً ويغسل ثم يصفى.
يضاف إليه عصير الحامض ويترك جانباً.
يفرم البقدونس والنعناع فرماً ناعماً جداً ويغسل الخليط ويصفى بمصفاة ناعمة.
تفرم البندورة فرماً ناعماً وتضاف إلى البرغل.
يفرم البصل فرماً ناعماً ويفرك بالملح والبهار والفلفل الأسود.
تخلط جميع الخضار مع البرغل ويضاف زيت الزيتون إلى الخليط.
تزين التبولة بأوراق الخس أو الملفوف.


الفتوش

المقادير
>>>>>
1/2 رغيف خبز عربي محمص أو يابس
1/2 كيلو خيار
خسة متوسطة الحجم
1/2 كيلو بندورة (طماطم)
باقة فجل
5 فصوص ثوم
2 عصير ليمونتين حامضتين
3 ملاعق طعام من الخل
3/4 الكوب زيت زيتون
باقة من النعناع الأخضر
بصلة واحدة خضراء
باقة من البقدونس وباقة من البقلة
ملعقة طعام من الملح

الطريقة
>>>>>

تفرم الخضار فرماً ناعماً وتضاف وتخلط جيداً.
يدق الثوم مع الملح ويضاف إلى الثوم عصير الليمون والخل والزيت ويحرك جيداً.
يضاف خليط الثوم إلى الخضار ويحرك جيداً.
يرش قليل من السماق على الفتوش ويقدم.
يُكْسَر الخبز قطعاً متوسطة الحجم وتوضع في وعاء وتقدم مع الفتوش حيث يوضع على وجه الصحن قبل التناول.

وصحتين وعافية

انا هنا

:: . الكفته اللبنانيه . :: . :: .

أولا المقادير:

- رطلين من اللحم الضأن المفروم ويمكن خلطه مع اللحم البقري أيضا
- حبة بصل كبيرة مفرومة
- حزمة بمقدونس مفروم
- نصف كوب صنوبر
- ملعقة كمون
- قرفة ملعقتان
- ملح وفلفل حسب التفضيل

طريقة التحضير:

ضعي جميع المكونات في وعاء مناسب وابدأي بخلط المكونات جيدا.
قومي بلف الخليط في البلاستيك واتركيه قليلا (ساعة) بالثلاجة ليصير تشكيله أيسر وتتشرب النكهات داخله.
شكلي الخليط في شكل كراتن او قطع بيضاوية.
قومي بقليها في الزيت الحار.
تقدم مع الخبز ويصنع منها شطائر لذيذة بالمايونيز والخس.

ملاحظات:
هذا الطبق شهير في المغرب ودول حوض البحر المتوسط.
يمكن طهي كرات الكفتة بالشي في الفرن. مع إضافة صوص عليها.
يمكن تقليب كرات الكفتة في السميد أو الدقيق أو البقسماط قبل التحمير.


وبالعافية


دمتم بـ خير