أكلات فلسطينيه

ورق دوالي وكوسـا محـشي.

لُـزَّقـيات: خـبـز صـاج بالسـمن والقَـطر

ملـفوف ولحم خروف.

المجـدرة الحمرا، وهي أكلـة فلاحيـة في الجلـيل
مكونـة من العدس والبرغـل (القمح المسلوق) وزيت الزيـتون والبصل، واسـمها
مأخـوذ من شكلها "المُـجـدَّر"، أما لونها الأحمر فيأتي من البصل المقلي
إلى درجـة الاحمرار. وهناك أيضا المجـدرة البيضا، وتكون بصلتها "نـية".
كانت المجدرة سابقا من أشهر أكلات الفلاحين، وكانت تؤكل على البـيدر في
يوم الغـلة (آخر يوم من الدراس) وفي أواخر موسم قطف الزيـتون. في الضفة
الغربية تطبخ المجدرة بالرز بدل البرغل. جـيل طابخات المجـدرة آخـذ
بالتناقص للأسف، ولكن هناك ميـل لدى بعض نسائنا صغيرات السن في الجليل إلى
إحياء هذه الأكلة، فهي بسيطة جدا، قليلة التكاليف، رائعة المذاق وغنية
بالبروتين والحديد والفيتامينات.

العِـلــت، ويدعى أيضا "السَّـلـق"، وفي بعض مناطق
فلسطيـن يدعى "الهِـندبَـة"، وهو نبات بـري عريض الأوراق، ينـمو في أواخـر
فصـل الشـتاء من كل عام (شباط وآذار) في المناطـق الجـبـلـية وخصوصا في
كروم الزيـتون، وكذلـك في الحواكـير وبين البـيوت في القرى العربـية.
يُطبخ العلـت بزيت الزيـتون والبـصـل، ويؤكـل مع اللـبن أو البيـض المقلي،
ومع الزيتون الأسـود.

الصوره

فطـير سـمميـخه قبل خبـزه في الموقـدة. والسـمميـخه
هي نبتة برية صغيرة جدا تكثر في الأرض الحِـمري، أي ارض الكروم التي تكون
حمراء اللون.

فطائر السـمميـخه يتم خبـزها في الموقدة

فطائر السـمميـخة جاهـزة للأكـل. نفس هذا النـوع من الفطائر يُعمل أيضا من السـبانخ.

البسـيسـة، وهي من أشهر الحلويات البيـتية التي كانت
تصـنع في منازل الفلاحين في الجليل في الأيام الغابرة، وقليل جدا من
النساء في هذه الأيام يعرفن كيف تُعمل، ومعظم الجـيل الجديد لم يسمع عنها
ولم يذقـها.

تتـكون البسـيسـة من طحين القمح والسـمسـم ورُب
الخـروب وزيت الزيـتون. يُحمـص الطحـين والسمسـم، ويُخلطان برُب الخـروب
والزيـت، ثم يتم صنع كرات من الخليـط.

يمكن الاحتفاظ بكرات البسيـسة لفترة طويلة، وربما لأشهر.

تابع

كعـك القـزحة" أو "الكعـك
الأصـفر" كان ملازماً لأعياد المسلمين في المجتمع الفلاحي الفلسطيني.
وتسـميته بالكعك لا تنبع من طعمه (فهو ليس حلواً بل مالحاً مع مسحة من
المرار). وبسبب هذا الطعم الخاص كان كعك القزحة مرتبطاً "بخميس الأموات"،
وهو أول خميس من شهر نيسان، ويتطابق مع "خميس الصليب" من عيد الفصح عند
المسيحيين، وفيه يزور المسلمون قبور أمواتهم ويأخذون معهم كعك القزحة
ليأكلوه هناك.

الفريكة، وهي قمح يتم حرقه
قليـلا على نار الحطب وهو أخضر، ثم تـُفرَك السـنابل المحروقة
(المشـًلوَطة) وتجمـع حبوبها. وتـُطبخ الفريكة بنفس طريقة طبخ الأرز،
ويسـتحسـن طبخها مع لحم الخـروف الغني بالدهـن.

الأكلة التي تدعى "عـدس صحيح"
أو "عدس غـماس"، وهي من أعرق الأكلات الفلاحية في الجليل، ولا تحتوي سوى
على العدس والبصل وقليل من زيت الزيتون. وهي غنية جدا بالحديد والبروتين،
وهذا هو السبب في لونها الغامق الذي يميل إلى السواد. الكثير من أهل
الجليل يفضل أكلها باردة، أي "بايـتة".

الكـُبّه، وتتكون من قسمين:
حوسة الكبة وهي اللحمة، وسـميدة الكبة. وتستعمل السـميدة لغماس الحوسة،
والبعض يستعمل الخبز والسـميدة معاً. وفي بعض الأحيان تدعى الكبة "كبة
نـية" لتفريقها عن "الكبة المقلية"، وما الكبة المقلية إلا ما يتبقى من
الكبة النية بعد الوجبة الرئيسية (الكبة البايتة) ولكي لا تخرب وتضيع هدرا
يتم "تكبيب" السـميدة على شكل أكواز تـُحشى بحوسة الكبة وتـُقلى بالزيت.
كثيرون من صغار السن (خصوصا في المدن) لا يعرفون الكبة إلا بشكلها المقلي.

يا سلام

والله اشي بشهي

يسلمو علي فرصة تعمللنا ياهم مشان ندوق ونقلك رأينا

يسعدو الأكل الفلسطيني ما أطيبو شكرا عالأكله الطيبة
المرة الجاي بدنا منسف كركي نوع جديد لو سمح

ياويلي انا جعت تسلم علوش بجد
شكلها بتشهي يعطيك الف عافيه

يم يم يم يم يسلمووو جالوودي

اكلات بتشهي فعلاً
يعطيك العافيه جالودي ع الطرح الرائع
والمجهود الحلو
في انتظار جديدك
مودتي لك

............

ربي ساّمِحني عِندَمَاّ أَحزَن عَلّى شَيء أَرَدَتَـُه
وَ لَم تَكتُبُه لِي....

يسلمووووووووووو جالودي

يسلموا علووش

ما اروعك لما تكون جيعان بتبدع !!!

الله يسامحك يا علي والله جوعت اهل امي
لازم تعمل وليمة لكل اعضاء المنتدى على هالموضوع
يسلمو جالووووووووووووووووووودي

اشكركم كلكم أحبائي على مروركم الرائع

وجيره الله على الغدا الجميع

وحددو التاريخ

لأني أكيد مش رح أكون بالبيت

خخخخخخخخخخ

أكلات فلسطينيه Smilie_schild_025

يا اخي جالودي يعني انت جبت الاكل

على الوجع رح اموت من الجوع

والاكل بشهييييييييييييييييييييييييييييييييي

يسلموووووو حبيب البي على الكلات

الطيبة والي بتفتح النفس

دمت بخير وتقبل مروري

ذكرتنا بايام لبلاد

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

يسلموووووووووووووووووووو ابو جالود

حموده

يسلموا جالودي

ممممممممممممممممممممممممم
والله هالموضوع عالوجع
بصراحة في اكلات نسيييييييييييييييتها
بس اكتر شي نفسي اكله كعك القزحة
يا ريت تنزلولنا الطريقة بدي اعزم جوانا عليها
هههههههه

» أكلات صينية × أكلات صينية ...
» أكلات عراقيه
» أكلات شاميه ...
» أكلات من كل البلاد
» أكلات خليجيه شعبيه