زيوت الطعام

موضوع: زيوت الطعام الأحد أغسطس 26, 2012 1:25 pm

يجب معرفة
أسم ونوع الزيت الذي سيتم استخدامه في الطعام و الطبخ قبل شرائه حيث أن لكل
نوع من الزيوت مزايا معينة تعكس جودته أو رداءته إضافة إلى أنللاسم التجاري مؤشرات وأهمية خاصة من حيث ما تعكسه من ثقة وأصالة أو جودة.

زيت الكانولا: ينصح خبراء التغذية بالابتعاد قدر الإمكان عن هذا النوع من الزيوت, لما يرتبط به من نقص في فيتامين Eوتأثير على سيء على مرضى القلب, إضافة إلى سرعة فساده وزناخته, مع أنه كثيرا ما يستخدم في المعجنات والقلي السريع في المطاعم العامة.

زيت الزيتون:
هو الأفضل ومثالي للاستخدام في السلطات وبصورته النقية ومعتمد استخدامه في
وجبات وصحون منطقة البحر الأبيض المتوسط, وكثيرا ما يغمس به الخبز
الإفرنجي والفرنسي ويؤكل وكما هو الحال في بلاد الشام حيث يؤكل مع الزعتر.

زيت بذرة العنبGrapeseed : هو ذو سعر مرتفع فهو مخفض للكولسترول ويستعمله البعض بديل لزيت الزيتون وهو يستخدم للقلي.

زيت الفستق عبيد Peanut : وهو ليس أفضل الزيوت حيث يحوي على الكثير من الحوامض ودهون غير مشبعة, وهو يستخدم للقلي و القلي العميق.

زيت السمسم Sesame: وهو غني بفيتامين E
وله نكهة ورائحة غير محببة للبعض وغير محبذ استخدامه مع اللحوم والدجاج,
ويجب أن يحفظ مبردا في الثلاجة, وكلما غمق لونه زادت رائحته النفاذة.

زيت فول الصويا Soybean : ويستخدم بكثرة في العديد من الأغذية المعلّبة (زبد نباتي، صلصات السلطات، والمايونيز).

زيت الجوز Walnut : ويستخدم مع السلطات للاعتقاد بفائدته في خفض أمراض الشرايين التاجية في القلب.

زيت الذرة:هو زيت يستخرج من حبوب الذرة, ويستعمل بشكل أساسي في عملية الطبخ ، حيث أن نقطة انصهاره منخفضة مما تجعله زيت مناسب للقلي

زيت زهرة الشمس:
يحتوي علي الأحماض الدهنية الأساسية و معظمها دهون غير مشبعة. لهذا يفيد
في تخفيض الكولسترول بالدم. ويحوي فيتامين E وفولات ومغنيسيوم وزنك وحديد وفسفور ونحاس وسيلينيوم, والزيت يحوي علىOmega-6 وهي مادة لازمة لنمو الجسم ووظائفه ولا يصنعها. وهذا الزيت غني بفيتامينات (A, D and E), ويستخدم بكثرة للقلي.

............

ربي ساّمِحني عِندَمَاّ أَحزَن عَلّى شَيء أَرَدَتَـُه
وَ لَم تَكتُبُه لِي....

موضوع: رد: زيوت الطعام الأحد أغسطس 26, 2012 5:18 pm

معلومات هامه للجميع

أحسنتي وجد

تقبلي كل التقدير

يسلمووو علووش
ربي مايحرمني

............

ربي ساّمِحني عِندَمَاّ أَحزَن عَلّى شَيء أَرَدَتَـُه
وَ لَم تَكتُبُه لِي....

وجد

يسلموا على المعلومات القيمة

ربي يسلمك غلااي
نورتي

............

ربي ساّمِحني عِندَمَاّ أَحزَن عَلّى شَيء أَرَدَتَـُه
وَ لَم تَكتُبُه لِي....

» حذراً من إدخال الطعام على الطعام..
» حكم وأقوال واقتباسات عن الطعام والغذاء
» الطعام الدسم يضعف الذاكرة
» أبداع تزيين الطعام‎ (صور)
» لوحات لذيذة صنعت من الطعام